Новости

Новости

  О славном Кагоре замолвите слово..... 

Подобно системе классификации вин по контролируемому происхождению, созданной великими французами, основой воспитания не менее великих массандровских виноделов является концепция «князя экспертов» Льва Сергеевича Голицына: «виноградарство и вино – это продукт местности». Ведь характер вина – это природа, это то, что дано нам от Бога. Умение специалистов Массандры грамотно распознать этот дар, превратив его в вино наивысшего качества, вызвало интерес виноделов Франции и положило начало развитию отношений между двумя классическими винодельческими регионами. Результаты сотрудничества двух стран имеют большое историческое значение в развитии виноделия Крыма: это бесценный обмен опытом во время визитов делегации производителей Кагора „La Chantrerie” в Массандру, это вступление крымских виноделов в «Братство Кагора» (“the Cahors Wine Brotherhood”), существующее во Франции с 1964 года, это закупка 3000 бутылок Массандровского Кагора Францией и совместный выпуск подарочного набора вин двух категорий – Кагора из Франции и Кагора из Массандры. Впереди еще много интересных проектов, которые помогут возродить культуру вина в каждой стране и познакомят мир с настоящими произведениями винного искусства, которыми так восхищаются эксперты Sotheby's.(http://massandra.ua/news)

 

 

>Далее
Коллекционные вина

Коллекционные вина

Жизнь вина длится:

-столовых вин до 40 - 50 лет,
-десертные - до 70- 100 лет и больше
-крепкие - до 100 лет и гораздо дольше.
Жемчужина Массандровской энотеки - „Херес де-ла Фронтера" урожая 1775 года - яркое тому подтверждение.
Возможно, магия времени в соавторстве с природой творят это чудо - драгоценные вина Массандровской коллекции славятся своим долголетием. Вина „Массандры" можно отнести к числу счастливых избранников и баловней Бахуса. Старение вина при многолетней выдержке его в бутылках сопровождается полным развитием букета и вкуса, характерных для старых вин. Но судьба каждого вина очень сложна и индивидуальна. Вина, как и люди, переживают пору юности, период зрелости и расцвета, как и люди, они стареют и, как люди, умирают. Приходит момент, когда вина начинают терять приобретенные долгой выдержкой тонкие, изящные свойства букета и вкуса. Выпадают красящие вещества, исчезает букет, теряется гармоничность - вино начинает как бы постепенно угасать, а затем умирает, как и всякий живой организм. Винодел легко узнает наступление отмирания вина, представляющее собой не что иное, как распад его составных частей. Но во многих случаях можно по состоянию пробки предполагать, что в реакциях, сопровождающих распад вина, принимал участие кислород воздуха. Поэтому так заботливо и аккуратно, через каждые 15 - 20 лет, проводится замена пробок в бутылках с коллекционным вином, что позволяет максимально продлить изумительно прекрасную жизнь божественного напитка, но ничто не вечно!
Все вина - одни раньше, другие позже - прекращают свое существование. Процесс отмирания протекает также с различной скоростью для разных вин, и эта скорость обуславливается теми же свойствами вина, что и при развитии его качеств. Иными словами - отмирание вина является отражением его развития. Массандра" обладает огромным потенциалом уникального винодельческого наследия - коллекционными винами-раритетами. Эти вина стали связующими сокровищницами поколений, и бережное отношение к ним говорит об уважении к истории отечественного виноделия. Поэтому одна из многих задач, которые „Массандра" решает при работе с коллекционными винами, - успеть донести классические образцы высокого искусства до истинных ценителей красоты и изящества, не дать им бесславно и бесследно исчезнуть
Естественные процессы, протекающие в вине при многолетней бутылочной выдержке, связаны с выпадением в осадок избытка дубильных и красящих веществ, не вредных для здоровья, которые образуют на стенке бутылки, при горизонтальном ее положении, своеобразный налет, так называемую „рубашку", которая при неосторожном наливе вина в бокалы может отслаиваться и попадать в вино. Чтобы этот пищевой осадок ненарушал эстетику восприятия прекрасного вина и спокойно выпал на дно бутылки, за 12 - 24 часа до дегустации бутылки с коллекционным вином ставят в вертикальное положение. Затем, непосредственно перед пробой вина, извлекают корковую пробку. Так как бутылку перед подачей на стол не моют, чтобы не взболтать осадок (а в процессе долгого хранения она покрылась „пылью веков"), перед наливом вина горлышко такой бутылки следует протереть чистой салфеткой. Вино наливают в бокал медленно, осторожно, по стенке, не разбрызгивая и стараясь, чтобы оно как можно меньше перемешивалось с воздухом. Наливают вино в бокал не менее трети и не более половины, тогда вино можно спокойно в бокале вращать, не боясь, что оно расплескается. При этом мы обеспечиваем необходимое количество вина для лучшего восприятия всех оттенков букета и всей цветовой гаммы вина. В коллекционных винах, при многолетней вы¬держке в бутылках, кроме прекрасной гаммы сорта развиваются редкие, только им присущие, изысканные букет и вкус бутылочной выдержки.
Иногда коллекционные вина до употребления предварительно декантируют (снимают с осадка) в чистую посуду, а затем разливают по бокалам. Однако, для тонких, прошедших многолетнюю выдержку вин этого делать не рекомендуется. Двойная переливка приводит к обогащению вина кислородом воздуха, который быстро окисляет ценные ароматические вещества. Вино к столу рекомендуется подавать при температуре: крепкие и десертные вина при14-16 оС, столовые белые вина при 12-14 оС, столовые красные вина при 14-16 оС.
При дегустации уделяется особое внимание тонкости и изяществу неповторимого оттенка старения вина.(http://www.massandra.net.ua)

 

 

>Далее
Новая партия вин Массандры в Европе

Новая партия вин Массандры в Европе

Компания Wines World Wide SIA представляет первую в этом 2014,  году партию знаменитых вин Массандры. Некоторые вина будут представлены впервые в Европе. Ценителям прекрасных вин Масандры предлагается ознакомится с такими шедеврами как Aleatico Ayu-Dag ( знаменитое в царское время Лакрима Кристи - Слезы Христа), великолепное Pino-Gri и уже знакомые европейским любителям Массандры крепленые и ликерные вина. В Латвии эти вина можно приобрести в магазинах Wines Stock, в Германии в магазинах  Dionysos Vinothek GmbH, во  Франции в магазинах Vins du Monde.

 

 

>Далее

Created by ALGS